Faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile.
Puis ajouter un kilo de polles de terre coupées en dés et 250 grammes de lardons fumés.Laisser dorer pendant 15 minutes.Ensuite,ajouter 1/4 de litre de vin blanc sec,ainsi que 250 grammes de fromage d'abondance coupé en lamelles.
Poivrer,laisser sur feu doux pendant dix minutes.Accompagnée d'une salade,c'est un régal.
